导语：人的生命活动和细胞的生长都需要食物的支持，一顿饭不吃，身体就吃不消，新陈代谢和各种组织的活动会消耗你体内的能量和物质，所以要及时给身体补充食物，防止肚子咕咕叫。

大多数人常吃的主食是米饭，吃起来软软的，甜甜的，可以增强肠胃的饱腹感，大便中也含有一定的营养价值，大家会怎么处理吃不完的饭？

相信大部分人都会把吃剩的米饭储存在冰箱里，等第二顿饭加热后再吃，不过网上也有说米饭第二次加热会有致癌风险的，这种说法有科学依据吗？我们一起来看看吧。

哪些不良的饮食习惯会引起癌症？

1、吃得太咸

在日常生活中，很多人口味比较重，每天炒菜放的盐严重超标，也是癌症发病率越来越高的重要原因，食盐摄入过多会对胃黏膜屏障造成慢性损伤，时间长了容易受到致癌物质的影响，容易导致胃癌，每天吃的盐总量要控制在6克以内，调料里的盐要算进去。

2、腌制品吃多了

中国人每年寒冷的冬天都有腌制食物的习惯，这似乎已经流传了几百年，但是腌制品中有相当多的亚硝酸盐，是一种致癌物质，吃太多腌制品会导致胃、肠、胰腺等消化器官的癌变率增加，建议尽量吃新鲜蔬菜和肉类，减少腌制食物的摄入。

3、喜欢吃烧烤

每到夏天，外面烧烤店的生意就变得相当火爆，现在的年轻人喜欢围坐在一起吃烧烤，喜欢这种氛围，除了烧烤，类似于熏肉、熏火腿等熏制食品，大部分人都喜欢吃，但是熏制的食物含有大量的致癌物质，燃料在燃烧时也会产生多环芳烃，会导致不同程度的癌症。

4、喜欢吃油炸食品

我们经常在街上看到卖油炸食品的小摊，但你不知道，长期摄入高脂肪的食物，会驱使肠道干细胞的数量无限增殖，分化成其他类型的细胞，容易引起肠道肿瘤。

米饭二次加热会“致癌”吗？

众所周知，随着现代生活水平的提高，人们的养生意识逐渐增强，年轻人对饮食的思想也更加开放，面对剩饭剩菜，他们选择直接扔掉，但老人不喜欢，根本不存，甚至剩下的半碗也要留到明天早上。

大米放置时间长了，肯定会滋生一定的细菌，与空气接触，会有大量的微生物残留，加热后会出现亚硝酸盐，老体内会产生亚硝酸，是社会组织公认的一种致癌物，存在致癌风险。

但只要大米保存得当，细菌滋生率很小，8小时内储存不成问题，包裹保鲜膜，放置保鲜层，隔离其他蔬菜，一般二次加热不会对身体有任何影响，也不会诱发癌症，基本无害，但为了健康，人们还是要减少再热米饭的食用量。

医生：6种食物，建议大家尽量别加热

1、土豆

不建议土豆再加热，作为生活中常见的蔬菜，它的做法多种多样，色香味俱全，深受男女老少的喜爱，土豆如果经过两次加热，会破坏其营养元素，无法补充人体需要，只剩下纯碳水和膳食纤维。

长期加热会损害营养水平和个人健康，如果早上吃了太多碳粉，食物会导致肝源葡萄糖堆积，不利于血糖的稳定。

2、鸡蛋

不建议再加热鸡蛋，尤其是糖心鸡蛋，在中国，鸡蛋不是无菌的，糖心鸡蛋加热不充分，含有大量细菌和病毒，进入人体后，不仅影响消化，还会危害健康，晚上放进去二次加热，即使味道不变，微生物也会通过蛋白质再生繁殖，这个时候摄入是有害的，而不是有益的。

3、海鲜

不建议隔夜存放后再加热海鲜，因为海鲜本身不耐储存，如果放置不当，细菌病毒自然大量繁殖，蛋白质变质，另外，海鲜放置时间过长，会产生蛋白质降解产物，造成肝肾代谢的巨大损失，增加工作量，如果在高温下二次加热没有完全煮熟，会导致细菌滋生，影响身体健康。

4、芹菜

其实有些芹菜作为生活中常见的蔬菜，营养价值很高，富含膳食纤维，润肠通便，还能控制血压，但是，吃的时候也有一些禁忌，不要再加热了，因为芹菜放久了含有亚硝酸盐，放置时间越长，盐酸的含量越高，它进入人体后，会很容易转化为亚硝胺，亚硝胺也是一种强致癌物，对人体危害很大，希望你能特别注意。

5、菠菜

菠菜等食材含有丰富的维生素和铁元素，有助于预防缺铁性贫血，补充钙质，有益健康，但不建议二次加热，因为菠菜中的亚硝酸盐含量不低，二次加热会对身体造成一定的伤害，而菠菜中含有一定量的草酸，也会对各器官造成损害，所以一定要注意。

6、蘑菇

适当食用蘑菇类食物，比如一些蘑菇，确实对身体有益，它们含有多种维生素和矿物质，但这种蘑菇是菌类，二次加热不利于个人健康，如果采用二次加热，可能会产生亚硝酸盐等有害物质，世界卫生组织也将其列为一种致癌物，对身体的危害相对较大，所以这种蘑菇最好不要再加热，也不要吃，以免对身体造成一些伤害。

小知识：癌症预防的方法有什么

一、加强对癌症的认识，养成良好的生活习惯，比如不抽烟，不喝酒，少吃不健康的食物，包括熏肉，油炸食品等。

二、尽量避免接触一些致癌物和致癌因素，比如保持厨房通风良好；做好职业防护，特殊职业可能接触到一些致癌物质，所以做好防护。

三、做好一些传染病的防治工作，比如肝炎、宫颈炎、艾滋病等。

四、做好癌症筛查工作，定期进行癌症筛查，使一些癌症能够早期发现，提高患者的生存率。