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植物抗生素

鱼腥草

供稿：百药园社员杨欣怡潘科均

指导教师：高扬

PARTONE

神奇鱼腥草

“折耳根，遍坡生，我是外婆的好外孙。我从外婆门前过，外婆请我进屋坐。”这是一首四川人民耳熟能详的童谣。一直占据在暗黑料理榜首的折耳根，于云贵川人民而言，却是饭桌上屡见不鲜的美味佳肴。其实“折耳根”就是我们通常说的鱼腥草，又叫蕺（jí）菜、岑草，分布于我国秦岭、淮河以南，多生于山地、沟谷。

PARTTWO

识其形

鱼腥草这一名称始载于《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"鱼腥草，学名三白草科蕺（jí）菜，为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状。

PARTTHREE

解其源

相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

PARTFOUR

知其效

鱼腥草味辛、性寒凉。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，常用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。这是一种神奇天然消炎药—对于肺疾而言是要药，对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等，鱼腥草都是它们的克星，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

PARTFIVE

读其性

鱼腥草的花语：脉动。受这种花祝福出生的人，一生争强好胜，鲜少有平淡的人。

PARTSIX

食其味

春：鱼腥草炒肉

先把肉切片放少许酱油和料酒静置5至10分钟调色入味，鱼腥草切段备用。倒适量油入锅加热，把肉翻炒至变色关火盛入盘子备用，加少许油翻炒鱼腥草，等鱼腥草变软加入刚才的肉片一起翻炒，加入适量盐即可出锅。此道菜中鱼腥味大大减少，既中和了肉的荤重的味道又有鱼腥草的清香，浑然天成。

夏：凉拌鱼腥草

采回家后将鱼腥草作凉拌菜，简单味美可口。将鱼腥草的根茎择干净，将乳白色的鲜嫩根茎，一节一节切成段，拌上酱油、辣子面、味精，再放上一小勺醋，盐巴少许，麻油半勺，有讲究的还要放上些炒香的花生米，将其一并放入石臼内捣碎，就大功告成，可以享用了。当然，云贵川人民也会将其作为调料，与木耳、土豆、黄瓜拌在一起，吃起来极其鲜美，鱼腥草的腥气如雨后泥土的清香，有一种面朝田园万亩青碧的感觉。

秋：鱼腥草炖雪梨

将新鲜雪梨洗净，晾干后，连皮切成小碎块，挖去梨核。把鱼腥草拣去杂质，洗净，晾干后切成小碎段。然后放入砂锅，加水适量，煮沸后用小火煎煮30分钟，用纱布过滤，去渣，收集过滤液汁再放入砂锅，加入雪梨小碎块，视需要可加适量清水，调入白糖，用小火煨煮至梨块完全酥烂，即可食用。在干燥的秋季能够清肺止咳，清热化痰。

冬：鱼腥草炖鸡

童子鸡剖开肚子，塞进洗干净的鱼腥草，再灌一点香油，同适量老姜一起放锅里炖熟即可。它更适合做产妇的月子食谱，鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗病毒和感染，抗病毒的同时又不会让人大量出汗，促进伤口愈合。

结语

借用刘华群在《鱼腥草》一文中所写：有时我想，故乡也是奇怪的故乡，为什么在富裕的他乡总忘不了贫瘠的故乡?或许在人成长的过程中，那些草木的灵魂早与人的灵魂缠绕在一起，根本切割不开了，像如今有了这些小孩，鱼腥草才会在故乡踏踏实实地繁衍、繁茂，而故乡有了这些鱼腥草，小孩才会有童年的无邪和快乐。

编辑：徐淑娇

审核：范秀慧